Übersetzung für "Schmelzkäsezubereitung" in Englisch
Die
Erfindung
betrifft
eine
neuartige
Schmelzkäsezubereitung
sowie
die
Verwendung
spezieller
Zusatzstoffe
bei
der
Herstellung
von
Schmelzkäse.
The
present
invention
relates
to
a
novel
processed
cheese
preparation,
as
well
as
to
the
use
of
special
additives
in
the
production
of
processed
cheese.
EuroPat v2
Die
Erfindung
betrifft
eine
neuartige
Schmelzkäsezubereitung
aus
Käse,
Fett,
Schmelzsalze,
Wasser
und
übliche
Zusatzstoffe
wie
Emulgatoren,
Bindemittel,
Verdicker,
Quark,
Milcheiweiß,
Aromastoffe
in
den
üblichen
Mengen,
wobei
Trinatriumcitrat
und/oder
Natriumphosphat
als
Schmelzsalze
in
einer
Menge
von
1,5
-
3
%
verwendet
werden
und
die
Mischung
eine
modifizierte
Stärke
mit
hohem
Amylopektin
und
niederem
Amylosegehalt
und/oder
hochverestertes
Pektin
in
einer
Menge
von
0,25-2
%
enthält.
The
present
invention
provides
a
processed
cheese
preparation
containing
cheese,
fat,
processing
salts,
water
and
conventional
additives,
such
as
emulsifiers,
binding
agents,
thickeners,
curds,
milk
protein
and
aroma
materials
in
the
usual
amounts,
wherein
trisodium
citrate
and/or
sodium
phosphate
are
used
as
processing
salts
in
an
amount
of
from
1.5
to
3%
by
weight
and
the
mixture
contains
a
modified
starch
with
a
high
amylopectin
and
a
low
amylose
content
and/or
highly
esterified
pectin,
in
an
amount
of
from
0.25
to
2%
by
weight.
EuroPat v2
Es
sind
keine
Konservierungsstoffe
erforderlich,
es
finden
sich
keine
Katalysatorrückstände
von
Schwermetallen
und
keine
Salze,
wie
bei
der
Schmelzkäsezubereitung
in
den
erfindungsgemäß
hergestellten
Produkten.
No
preservatives
are
necessary,
there
are
no
residues
of
heavy
metal
catylists
and
no
salt
as
in
melted
cheese
preparations
in
the
products
produced
in
accordance
with
the
invention.
EuroPat v2
Schmelzkäsezubereitung
enthaltend
Käse,
Fett,
Schmelzsalze,
Wasser
und
übliche
Zusatzstoffe,
dadurch
gekennzeichnet,
daß
Trinatriumcitrat
und/oder
Natriumphosphat
als
Schmelzsalze
in
einer
Menge
von
1,5
-
3
%
verwendet
werden
und
daß
die
Schmelzkäsemischung
Saccharosemono-
oder
-diester
mit
Speisefettsäuren
oder
Citronensäure
und
einer
Speisefettsäure
oder
Glycerinester
mit
einer
oder
zwei
Speisefettsäuren
und
Citronensäure
in
einer
Menge
von
0,5
-
2
%
enthält.
A
processed
cheese
preparation
comprising
cheese,
fat,
water,
and
a
processing
salt
component
comprised
of
at
least
one
of
trisodium
citrate
or
sodium
phosphate,
wherein
said
processing
salt
component
is
present
at
a
concentration
of
from
about
1.5
to
about
3%
by
weight,
and
wherein
said
preparation
further
comprises
an
ester
of
glycerol
or
of
saccharose
having
one
citric
acid
residue
and
further
having
either
one
or
two
of
an
edible
fatty
acid
residue,
wherein
said
ester
is
present
at
a
concentration
of
from
about
0.5
to
about
2%
by
weight.
EuroPat v2
Pektinate
werden
in
zuckerarmen
oder
zuckerfreien
Gelees,
Marmeladen,
Milchpudding,
Fisch-und
Fleischwaren
in
Gelee
oder
Aspik,
zur
Farberhaltung
bei
gefrorenen
Erdbeeren,
Kosmetika,
Arzneimitteln,
Trockenmitteln
und
Schutzkolloiden,
Speiseeiszusatz,
Kaugummi
und
in
der
Schmelzkäsezubereitung
verwendet.
Pectinates
are
used
in
jellies
which
are
low
in
sugar,
or
free
of
sugar,
marmalades,
milk
puddings,
fish
and
meat
in
gels
or
aspic,
for
maintaining
the
colour
in
frozen
strawberries,
cosmetics,
pharmaceuticals,
drying
agents
and
protective
colloids,
additions
to
ice
cream,
chewing
gum,
and
in
the
preparation
of
spreadable
cheese.
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