Translation of "Gelatinisation" in German
Hydration
properties
can
be
improved
if
expansion
is
reduced
by
means
of
gelatinisation.
Mittels
Gelatinierung
kann
bei
geringerer
Expansion
das
Hydratationsverhalten
verbessert
werden.
ParaCrawl v7.1
The
third
amendment
concerns
the
physico-chemical
parameters
(amylase,
gelatinisation,
consistency,
viscosity).
Die
dritte
Änderung
betrifft
die
physikalisch-chemischen
Parameter
(Amylose,
Gelatinierung,
Festigkeit,
Klebrigkeit).
DGT v2019
What
happens
during
gelatinisation?
Was
passiert
bei
der
Gelatinierung?
CCAligned v1
Product
obtained
from
soya
beans
by
means
of
a
treatment
in
humid,
warm
conditions
and
under
pressure
increasing
starch
gelatinisation.
Erzeugnis,
das
aus
Sojabohnen
gewonnen
wird
und
bei
dem
die
Verkleisterung
der
Stärke
durch
Behandlung
unter
feuchten,
warmen
Bedingungen
und
unter
Druck
verbessert
ist.
DGT v2019
So,
gelatinisation
is
an
entirely
mechanical
process,
which
maintains
the
primary
and
secondary
metabolites
and
requires
no
chemicals.
Bei
der
Gelatinierung
handelt
es
sich
also
um
einen
ausschließlich
mechanischen
Verarbeitungsprozess,
bei
dem
die
primären
und
sekundären
Metaboliten
erhalten
bleiben,
und
der
ganz
ohne
den
Einsatz
von
Chemikalien
auskommt.
CCAligned v1
The
preparation
of
the
starch
includes
all
process
steps,
starting
with
the
storage
of
the
starch
powder,
to
the
dispersion,
the
gelatinisation
and
dilution
for
the
intended
purpose.
Die
Aufbereitung
der
Stärke
umfasst
alle
Verfahrensschritte,
beginnend
mit
der
Lagerung
des
Stärkepulvers
über
die
Dispersion
bis
hin
zur
Verkleisterung
und
Verdünnung
für
den
beabsichtigten
Einsatzzweck.
ParaCrawl v7.1
Whilst
the
subsequent
a-amylase
rest
at
72-73°
C
(162-163°
F)
is
above
the
gelatinisation
temperature,
it
is
often
not
of
sufficient
duration
to
prevent
high
iodine
levels
and
low
brewhouse
yields.
Die
darauf
folgende
a-Amylaserast
von
72-73°
C
liegt
zwar
oberhalb
der
Verkleisterungstemperatur,
ist
aber
häufig
nicht
von
ausreichender
Dauer
um
hohe
Jodwerte
und
niedrige
Sudhausausbeuten
zu
verhindern.
ParaCrawl v7.1
The
gelatinisation,
i.e.
the
irreversible
swelling
at
a
high
temperature
of
up
to
40
times
the
original
volume
involves
a
gradual
uptake
of
water
and
dissolving
of
hydrogen
bridge
bonds
which
permits
a
further
hydration
up
to
the
complete
disintegration
of
the
starch
granule
joint.
Die
Verkleisterung,
d.h.
die
irreversible
Quellung
bei
höherer
Temperatur
bis
zum
40-fachen
des
ursprünglichen
Volumens
beruht
auf
einer
allmählichen
Wasseraufnahme
und
Lösung
von
Wasserstoffbrücken-Bindungen,
die
eine
weitere
Hydratation
bis
zur
völligen
Desintegration
des
Stärkekorn-Gefüges
ermöglicht.
EuroPat v2
In
baked
products
sugar
increases
the
starch
gelatinisation
temperature,
trapping
air
bubbles
and
delivering
a
light
texture
to
cakes.
Bei
Backprodukten
erhöht
Zucker
die
Verkleisterungstemperatur
von
Stärke,
schließt
Luftbläschen
ein
und
gibt
dem
Kuchen
eine
leichte
Textur.
ParaCrawl v7.1
For
example,
it
increases
the
pellet
durability
index
(PDI),
pasteurizes
the
mash,
reduces
anti
nutritional
factors
(ANFs),
improves
feed
conversion
ratio
(FCR),
decreases
processing
costs,
increases
production
rate
and
increases
gelatinisation
of
starch.
So
erhöht
dies
beispielsweise
den
Pellet-Haltbarkeitsindex
(PDI
–
Pallet
Durability
Index),
pasteurisiert
die
Maische,
reduziert
nährstoffschädliche
Faktoren
(ANF
–
anti-nutritional
factors),
verbessert
die
Futterverwertungsquote
(FCR
–
feed
conversion
ratio),
senkt
Prozesskosten,
erhöht
die
Produktionsquote
und
verbessert
die
Verkleisterung
der
Stärke.
ParaCrawl v7.1