Translation of "Maillard reaction" in German

The bales don’t heat up during storage and the dreaded Maillard reaction is eliminated.
Beim Einlagern erwärmen sich die Ballen nicht und die gefürchtete Maillard-Reaktion bleibt aus.
ParaCrawl v7.1
A specific reaction path within the Maillard reaction results in the final product acrylamide.
Ein spezifischer Reaktionspfad innerhalb der Maillard-Reaktion führt zum Endprodukt Acrylamid.
EuroPat v2
These compounds develop through the Maillard reaction or through lipid oxidation.
Diese Verbindungen entstehen über die Maillard-Reaktion oder durch Lipid-Oxidation.
ParaCrawl v7.1
Typical chemical reactions of glucose when heated under water-free conditions are the caramelization and, in presence of amino acids, the maillard reaction.
Typische chemische Reaktionen von Glucose bei trockenen Gartechniken sind die Karamellisierung und mit Aminosäuren die Maillard-Reaktion.
WikiMatrix v1
Such flavors can be obtained, for example, from amino acids which are subjected to the so-called Maillard reaction.
Solche Flavour gewinnt man zum Beispiel aus Aminosäuren, die man der sogenannten Maillard-Reaktion unterwirft.
EuroPat v2
This is due to the Maillard reaction of sugars with proteins on the one hand, and to phenol oxidation on the other hand.
Dies liegt einerseits an der Maillard-Reaktion von Zuckern mit Proteinen, andererseits an der Phenoloxidation.
EuroPat v2
As this fraction did not contain any lactose, also in this case no Maillard reaction was performed.
Da in dieser Fraktion keine Lactose enthalten war, konnte auch hier keine Maillard-Reaktion ablaufen.
EuroPat v2
A Maillard reaction also decreases the availability of essential amino acids and, consequently, protein potential.
Durch die Maillard-Reaktion wird die Verfügbarkeit von essentiellen Aminosäuren und damit der Proteinwertigkeit verringert.
ParaCrawl v7.1
Examples are plants for thermal reaction processes for the production of crumb chocolate or caramel masses (Maillard reaction).
Beispiele sind Anlagen für thermische Reaktionsprozesse zur Herstellung von Crumbschokolade oder Karamellmassen (Maillard-Reaktion).
ParaCrawl v7.1
The optional solution injection during roasting allows an improved control and accentuation of the Maillard reaction.
Die optionale Verfügbarkeit der Lösungszugabe während dem Rösten ermöglicht eine verbesserte Führung und Akzentuierung der Maillard-Reaktion.
ParaCrawl v7.1
The risk of what is known as a Maillard reaction also increases, which also has a negative effect on digestibility.
Gleichzeitig steigt das Risiko einer sogenannten Maillard-Reaktion, die sich ebenfalls negativ auf die Verdaulichkeit auswirkt.
ParaCrawl v7.1
Most types of cooking are more like the famous Maillard reaction, which makes chemical changes that turn sugars and proteins into delicious caramel crunchiness and are a lot harder to undo.
Die meisten Kochvorgänge sind der berühmten Maillard-Reaktion ähnlich, bei der chemische Veränderungen entstehen, die Zucker und Proteine in leckeres, knuspriges Karamell verwandeln und viel schwieriger rückgängig zu machen sind.
TED2020 v1
The particular advantage of the process according to the invention consists in the fact that the gelatinization of the starch-containing raw materials is effected at temperatures of only about 70° C. to 90° C. and that only very low amounts of products of the Maillard reaction are formed at these comparatively low temperatures.
Der besondere Vorteil des Verfahrens gemäss der Erfindung besteht darin, dass lediglich bei Temperaturen um 70°C bis 90°C bei der Verkleisterung der stärkehaltigen Rohstoffe gearbeitet wird und dass bei diesen vergleichsweise niedrigen Temperaturen nur sehr geringe Mengen an Produkten der Maillard-Reaktion entstehen,
EuroPat v2
In such a case it is preferable to evaporate to dryness the solution which results after the hydrolysis in order to obtain the necessary concentration for the Maillard reaction.
In einem solchen Fall wird man aber die bei der Hydrolyse anfallende Lösung einengen, um die nötige Konzentration für die Maillard-Reaktion zu erzielen.
EuroPat v2
It is most preferred in this invention to use a process wherein the amino acids are isolated from the hydrolyzed solution prior to the Maillard reaction.
Bevorzugt wird allerdings ein Verfahren, bei dem die Aminosäuren, bevor sie der Maillard-Reaktion unterworfen werden, isoliert werden.
EuroPat v2
It is possible to use the reaction mixture resulting from the Maillard reaction directly as a flavor and to apply it to the tobacco, e.g., by spraying or other conventional tobacco contacting means.
Man kann die bei der Maillard-Reaktion anfallende Reaktionsmischung unmittelbar als Flavour verwenden und auf den Tabak auftragen, zum Beispiel durch Aufsprühen.
EuroPat v2
The HEATOX project partners studied the Maillard reaction in great detail, and developed models to predict the levels of acrylamide formation in different foods and at different temperatures.
Leider ist es gerade diese Reaktion, die frittierten Lebensmitteln ihren charakteristischen Geschmack und die goldbraune Farbe verleiht.
EUbookshop v2
The thermal treatment of the initially obtained powder results in the gelatin content being denatured owing to reaction of its free amino groups with the reducing sugars (Maillard reaction) and thus becoming insoluble in water.
Durch die thermische Behandlung des zunächst erhaltenen Pulvers wird die enthaltene Gelatine durch Reaktion von deren freien Aminogruppen mit den reduzierenden Zuckern (Maillard Reaktion) denaturiert und wird so wasserunlöslich.
EuroPat v2
Furthermore, sulphite inhibits the Maillard reaction and is, therefore, used in the production of potato products for the preventing of brown discoloration.
Darüberhinaus hemmt Sulfit die Maillard- Reaktion und wird deshalb bei der Herstellung von Kartoffelprodukten zur Verhinderung der Braunfärbung eingesetzt.
EuroPat v2
An Amadori rearrangement, Heyns rearrangement or Maillard reaction may be carried out in the same way on mono- and disaccharides which reduce Fehling's solution, using amino acids or primary amines, and the C-methylolation with formaldehyde according to the invention may then be carried out in a second stage.
In gleicher Weise kann man auch an Fehling'sche Lösung reduzierenden Mono- und Disacchariden mit Aminosäuren bzw. mit primären Aminen in erster Stufe die Amadori-Umlagerung, die Heyns-Umlagerung oder die Maillard-Reaktion und anschließend in zweiter Stufe die erfindungsgemäße C-Methylolierung mit Formaldehyd durchführen.
EuroPat v2
Elevated temperatures always cause damage to the temperature-sensitive substances and properties, which results in a loss of vitamins, denaturation, or changes in the product determinable by the Maillard reaction, as well as loss of volatile components, such as aromas, that are removed from the concentrate together with the separated solvent, water.
Erhöhte Temperaturen bedingen nämlich insgesamt sowohl eine Schädigung dertemperaturempfindlichen Stoffe, die zum Beispiel in Vitaminverlusten, Denaturierungen oder Produktveränderungen im Sinne der Maillard-Reaktion zum Ausdruck kommt, als auch Verluste an leichtflüchtigen Komponenten wie Aromen, die zusammen mit dem abgetrennten Lösungsmittel Wasser dem Konzentrat entzogen werden.
EuroPat v2

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