Translation of "Gärkammer" in English
Es
ist
daher
auch
bei
einer
einheitlich
zeitgesteuerten
Gärung
der
Teiglinge
erforderlich,
die
in
der
Gärkammer
behandelten
Teiglinge
einer
visuellen
Qualitätskontrolle
zu
unterziehen,
bevor
sie
in
den
Backofen
gebracht
werden
können,
die
jedoch
ein
hohes
Maß
an
praktischer
Erfahrung
voraussetzt,
insbesondere
dahingehend,
wie
im
Bedarfsfall
ein
Gärprozeß
bis
zur
geeigneten
Reife
der
Teiglinge
fortzusetzen
ist.
It
is
thus
necessary,
even
when
employing
a
uniform
time
controlled
proofing
of
the
dough
lumps,
to
subject
the
dough
lumps
treated
in
the
proofing
chamber
to
a
visual
quality
control
before
they
can
be
introduced
into
the
baking
oven,
which
however
demands
a
high
level
of
practical
experience,
in
particular
in
that
respect
of
how
in
certain
cases
a
proofing
process
is
to
be
carried
out
up
to
suitable
ripeness
of
the
dough
lumps.
EuroPat v2
Ein
derartiger
Entfernungssensor
hat
einen
nur
kleinen
Raumbedarf
und
kann
ohne
weiteres
zwischen
zwei
Auflageböden
für
Teiglinge
innerhalb
einer
Gärkammer
so
installiert
werden,
daß
unterhalb
des
Sensors
noch
genügend
Raum
für
den
überwachten
Teigling
bleibt.
A
distance
sensor
of
this
type
only
requires
a
small
amount
of
space
and
can
be
installed
without
complication
between
two
support
surfaces
for
dough
lumps
within
a
proofing
chamber,
so
that
sufficient
space
for
the
monitored
dough
lump
still
remains
below
the
sensor.
EuroPat v2
Sobald
der
Teigling
11
die
vorgegebene
Soll-Dicke
d
s
erreicht
hat,
erzeugt
der
Abstandssensor
21
ein
hierfür
charakteristisches,
elektrisches
Ausgangssignal,
das
zum
einen
als
Anzeigesignal
dafür
dient,
daß
die
Teiglinge
ihren
backfähigen
Zustand
erreicht
haben
und
zum
anderen
auch
als
Steuersignal
zur
Temperaturerniedrigung
in
der
Gärkammer
13
nutzbar
ist,
um
den
Gärvorgang
zu
stoppen.
As
soon
as
the
dough
lump
has
achieved
the
pre-determined
intended
thickness
d
s,
the
distance
sensor
21
produces
an
electrical
output
signal
characteristic
therefore,
which
serves
as
an
indicator
signal
signifying
that
the
dough
lumps
have
achieved
their
condition
of
readiness
for
baking
and,
on
the
other
hand,
as
control
signal
for
reducing
the
temperature
in
the
proofing
chamber
13,
in
order
to
stop
the
proofing
process.
EuroPat v2
Durch
eine
zeitliche
Wiederholung
solcher
Meßzyklen,
z.B.
in
Zeitabständen
von
10
bis
20
s
ist
auch
eine
quasi-kontinuierliche
Verfolgung
des
Gärprozesses
möglich,
so
daß
nach
Maßgabe
fortlaufend
erfaßter
Werte
der
Dicke
des
Teiglings
11
die
Prozeß-Steuerung
mittels
der
elektronischen
Steuereinheit
26
auch
dahingehend
beeinflußt
-
"korrigiert"
-
werden
kann,
z.B.
durch
Temperaturänderung
in
der
Gärkammer
13,
daß
der
Gärprozeß
mit
Ablauf
einer
definierten
Prozeßdauer
zum
erwünschten
Reifegrad
der
Teiglinge
11
insgesamt
führt.
By
means
of
a
time-wise
repetition
of
such
a
measuring
cycle,
for
example
in
time
intervals
of
10
to
20
seconds,
a
quasi
continuous
monitoring
of
the
proofing
process
is
possible,
so
that
based
on
the
value
of
the
continuously
determined
values
of
the
thickness
of
the
dough
lump
11
the
process
control
can
be
influenced—“corrected”—by
means
of
the
electronic
control
unit
26
in
such
a
manner,
for
example
by
temperature
changes
in
the
proofing
chamber
13,
so
that
the
proofing
process
after
the
expiration
of
the
defined
process
time
results
in
the
desired
degree
of
ripeness
overall
of
the
dough
lumps
11
.
EuroPat v2
Diese
Aufgabe
wird
erfindungsgemäß
dadurch
gelöst,
daß
ein
mindestens
einem
der
in
der
Gärkammer
angeordneten
Teiglinge
zugeordneter,
nach
einem
berührungslos
arbeitenden
Meßprinzip
konzipierter
Abstands-Sensor
vorgesehen
ist,
der
mindestens
dann,
wenn
die
Dicke
des
Teiglings
einen
vorgegebenen
Sollwert
erreicht,
mit
dem
der
erwünschte
Reifungsgrad
des
Teiglings
verknüpft
ist,
ein
hierfür
charakteristisches
Anzeigesignal
erzeugt.
This
task
is
inventively
solved
thereby,
that
a
distance
sensor
operating
on
a
contactless
measurement
principle
is
provided
in
association
with
at
least
one
of
the
dough
lumps
provided
in
the
proofing
chamber,
which
at
least
then,
when
the
thickness
of
the
dough
lump
achieves
a
predetermined
desired
value,
which
is
associated
with
the
intended
condition
of
proofing
of
the
dough
lump,
produces
a
signal
which
is
characteristic
therefore.
EuroPat v2
Diese
erreichen
Sie
mit
dem
neuen
Gärschrank
jetzt
noch
einfacher,
weil
er
mit
seiner
tiefgezogenen
Gärkammer,
mit
sehr
viel
weniger
schmutzanfälligen
Fugen,
Kanten
und
Schrauben
und
ganz
ohne
schimmelanfälliges
Silikon
auskommt.
It
is
even
easier
to
achieve
this
now
with
the
new
proofing
cabinet,
because,
with
its
deep-drawn
proofing
chamber,
it
has
many
fewer
dirt-prone
grooves,
edges
and
screws
and
no
mould-prone
silicone.
ParaCrawl v7.1
Nun
kommen
die
Teige
für
30
Minuten
bei
31°C
und
85%
relativer
Luftfeuchtigkeit
in
die
Gärkammer
und
werden
anschließend
bei
anfänglicher
starker
Schwadengabe
für
60
Minuten
bei
230°C
Ober-
und
Unterhitze
gebacken.
The
dough
portions
are
then
transferred
to
a
fermentation
chamber
with
31°
C.
and
85%
relative
humidity
for
30
minutes
and
are
subsequently
baked
(under
vigorous
initial
steam
treatment)
at
230°
C.
top
and
bottom
heat.
EuroPat v2
Hierbei
liegen
die
Teiglinge
11
auf
Bodenblechen
12
auf,
die
zum
bequemen
Einbringen
der
Teiglinge
in
die
Gärkammer
13
des
Gärschrankes
und
zu
deren
Entnahme
in
seitlichen
Führungsschienen
14
leichtgängig
verschiebbar
sind.
Herein
the
dough
lumps
11
rest
on
proofing
sheets
12,
which
are
easily
slideable
in
the
sideways
guide
rails
14,
which
facilitates
the
easy
introduction
of
the
dough
lumps
into
the
proofing
chamber
13
of
the
proofing
cabinet
and
the
removal
thereof.
EuroPat v2
Die
Erfindung
betrifft
eine
Einrichtung
zur
Erfassung
des
Gärungszustandes
von
Teiglingen,
die
in
einer
Gärkammer
einem,
z.B.
durch
Hefe
induzierten,
Gärungsprozeß
unterworfen
sind,
in
dessen
Verlauf
die
Teiglinge
eine
Volumenvergrößerung
erfahren.
The
invention
concerns
a
device
for
detecting
the
state
of
rising
of
lumps
of
dough
which
are
subjected
to
a
proofing
or
fermenting
process
in
a
proofing
chamber,
for
example
induced
by
yeast,
in
the
course
of
which
the
lumps
of
dough
experience
an
increase
in
volume.
EuroPat v2
Es
gibt
keine
Gärkammer,
sondern
der
Zwischengärschrank
wurde
durch
ein
Transportband
zur
Wirkmaschine,
die
ebenfalls
abgeändert
wurde,
ersetzt.
There
is
no
proofing
chamber
and
the
automatic
proofer
is
replaced
by
a
transfer
belt
to
the
moulder,
itself
also
modified.
ParaCrawl v7.1
Die
Reinigung
des
Innenraumes
wird
erleichtert
durch
die
Türe
mit
einem
Öffnungswinkel
von
180
Grad,
herausnehmbare
Blechauflagen
und
die
gerundeten
Ecken
der
tiefgezogenen
Gärkammer.
The
interior
is
easier
to
clean
as
the
door
opens
180
degrees,
the
tray
supports
are
removable
and
the
corners
of
the
deep-drawn
proofing
chamber
are
rounded.
ParaCrawl v7.1
An
das
Teiglings-Ausrichtungssystem
gekoppelt,
zwischen
der
Gärkammer
und
dem
Zuführband
des
Wirkers,
sind
sie
besonders
gut
für
den
Einsatz
des
Rolls'Coup-Systems
geeignet,
für
die
Herstellung
großer
Mengen
kleiner
Brote
(1/2,
1/3,
¼,
1/5,
1/6
Baguettes).
Combined
to
the
dough
pieces
centering
device
located
between
the
proofing
chamber
and
the
moulder's
feed
belt,
they
are
well
adapted
to
the
RollsCoup'
system
in
case
of
small
breads
mass
production
(1/2,
1/3,
1/4,
1/5,
1/6
baguettes).
ParaCrawl v7.1
Das
ttz
Bremerhaven
und
seine
Projektpartner
entwickelten
und
evaluierten
im
Rahmen
von
NanoBAK
eine
neuartige
und
marktfähige
Klimakammer,
die
über
ein
spezielles
Nano-Aerosol
Befeuchtungssystem
verfügt:
Ultraschall
bringt
Wasser
zum
Schwingen,
wodurch
kleinste
Tröpfchen
entstehen,
die
in
die
Gärkammer
geleitet
werden.
Within
the
scope
of
NanoBAK,
the
ttz
Bremerhaven
and
its
project
partners
developed
and
evaluated
a
novel
and
market-ready
climate
chamber
with
a
Nano-Aerosol
Humidification
System:
ultrasound
sets
water
molecules
into
oscillation,
whereby
smallest
droplets
are
formed
which
are
then
channeled
into
the
fermentation
chamber.
ParaCrawl v7.1
Die
Energie
bleibt,
wo
sie
hingehört
–
in
der
Garkammer.
Energy
remains
where
it
belongs
–
in
the
cooking
chamber.
ParaCrawl v7.1
Die
Innere
Oberfläche
der
Garkammer
wird
dergestalt
gereinigt,
dass
hochtemperiertes
Reinigungswasser
eingesetzt
wird.
The
inner
surface
of
the
cooking
chamber
is
cleaned
by
using
high-temperature
cleaning
water.
EuroPat v2
Eine
Emaillebeschichtung,
die
einen
auf
Phosphat
basierenden
Zusatz
enthält,
wird
auf
einer
inneren
Oberfläche,
die
eine
Garkammer
begrenzt,
aufgebracht.
An
enamel
coating
containing
a
phosphate-based
additive
is
applied
to
an
inner
surface
delimiting
a
cooking
chamber.
EuroPat v2
Vorrichtung
nach
Anspruch
1,
wobei
das
Obereinheitslaschenelement
(14a)
extern
zu
dem
Basiseinheitslaschenelement
(15a)
sitzt,
wenn
die
Garkammer
(0)
in
der
geschlossenen
Position
ist.
The
apparatus
of
claim
1
wherein
the
top
unit
tongue
member
(14a)
sits
external
to
the
base
tongue
member
(15a)
when
the
cooking
chamber
(0)
is
in
the
closed
position.
EuroPat v2
Wer
die
herkömmliche
direkte
Grillmethode
bevorzugt,
kann
dafür
auch
die
Heizkammer
wie
einen
"normalen"
Grill
verwenden,
während
parallel
dazu
das
Fleisch
für
gesundheitsbewusste
Genießer
im
Schongang
in
der
Garkammer
zubereitet
wird.
Anyone
who
prefers
the
conventional
direct
grilling
method
can
also
use
the
oven
chamber
as
a
“normal”
grill,
while
the
meat
is
gently
prepared
in
the
oven
chamber
for
health-conscious
individuals.
ParaCrawl v7.1