Translation of "Verkleisterung" in English
Steht
nicht
genug
Wasser
zur
Verfügung
kommt
die
Verkleisterung
zum
Stillstand.
If
sufficient
water
is
not
available,
the
gelatinization
will
be
stopped.
EuroPat v2
Diese
Feuchte
reicht
aus,
um
die
vollständige
Verkleisterung
der
nativen
Stärke
herbeizuführen.
This
moisture
is
sufficient
to
bring
about
the
complete
gelatinization
of
the
native
starch.
EuroPat v2
Durch
die
Verkleisterung
der
Stärke
verändert
sich
die
Konsistenz
des
Films
erheblich.
The
consistency
of
the
film
is
greatly
altered
due
to
the
gelatinization
of
the
starch.
EuroPat v2
Bevorzugt
bildet
erfindungsgemäße
Stärke
nach
Verkleisterung
Gele,
die
eine
erhöhte
Festigkeit
aufweisen.
Following
pasting,
starch
according
to
the
invention
preferably
forms
gels
whose
strength
is
increased.
EuroPat v2
Die
wichtigste
Funktion
stärkereicher
Rohstoffe
im
Herstellungsvorgang
ist
die
Strukturbildung
durch
Quellung,
Verkleisterung
und
Vernetzung.
The
most
important
function
of
high-starch
raw
materials
in
the
production
process
is
the
structuring
by
swelling,
gelatinization
and
cross-linking.
EuroPat v2
Die
Ausbildung
der
Struktur
von
Formkörpern
beruht
im
wesentlichen
auf
der
Verkleisterung
der
Stärke.
The
formation
of
the
structure
of
shaped
bodies
depends
essentially
on
the
gelatinization
of
starch.
EuroPat v2
Diese
Erscheinung
wird
Verkleisterung
genannt.
This
phenomenon
is
called
“gelatinization.”
EuroPat v2
Neben
der
erhöhten
Wasseraufnahme
findet
bei
hohen
Temperaturen
auch
eine
teilweise
Verkleisterung
der
Stärke
statt.
In
addition
to
the
increased
water
absorption,
a
partial
gelatinization
of
the
starch
takes
place
at
high
temperatures.
ParaCrawl v7.1
Der
besondere
Vorteil
des
Verfahrens
gemäss
der
Erfindung
besteht
darin,
dass
lediglich
bei
Temperaturen
um
70°C
bis
90°C
bei
der
Verkleisterung
der
stärkehaltigen
Rohstoffe
gearbeitet
wird
und
dass
bei
diesen
vergleichsweise
niedrigen
Temperaturen
nur
sehr
geringe
Mengen
an
Produkten
der
Maillard-Reaktion
entstehen,
The
particular
advantage
of
the
process
according
to
the
invention
consists
in
the
fact
that
the
gelatinization
of
the
starch-containing
raw
materials
is
effected
at
temperatures
of
only
about
70°
C.
to
90°
C.
and
that
only
very
low
amounts
of
products
of
the
Maillard
reaction
are
formed
at
these
comparatively
low
temperatures.
EuroPat v2
Die
direkte
Verkleisterung
von
groben
Grießen
erfordert
sehr
lange
Verflüssigungs-
bzw.
Verzuckerungszeiten
und
hat
obendrein
verringerte
Alkoholausbeuten
zur
Folge.
The
direct
gelatinization
of
coarse
grits
requires
very
long
liquefaction
or
saccharification
periods
and
additionally
results
in
reduced
yields
of
alcohol.
EuroPat v2
Um
eine
Verkleisterung
sicher
zu
vermeiden,
darf
man
dabei
jedoch
eine
Temperatur
von
50
°C
nicht
wesentlich
überschreiten.
In
order
to
safely
avoid
pasting,
however,
a
temperature
of
50°
C.
must
not
be
substantially
exceeded
in
this
process.
EuroPat v2
Verkleisterte
Stärken/stärkehaltige
Produkte,
die
als
Fertigprodukte
wie
Qellstärken,
Quellmehle
oder
durch
Verkleisterung
unmittelbar
vor
Bereitung
der
Backmassen
bereitgestellt
werden
können.
Gelatinized
starches
and
starch-containing
products
which
can
be
prepared
as
finished
products,
such
as
dried
gelatinized
starches
or
dried
gelatinized
flours,
or
by
a
gelatinization
immediately
before
the
baking
compositions
are
prepared.
EuroPat v2
Wie
schon
erwähnt,
ist
die
Verkleisterung
der
Stärke
ein
wesentlicher
Grund
für
die
stabile
Struktur
dieser
Formkörper.
As
has
been
mentioned
hereinbefore
the
gelatinization
of
starch
is
an
essential
reason
for
the
stable
structure
of
said
shaped
bodies.
EuroPat v2
Am
Ende
der
Verkleisterung
ist
eine
homogene
Masse
entstanden,
und
der
Rührer
bleibt
stehen
oder
rührt,
ohne
außerhalb
seiner
Reichweite
die
Masse
zu
bewegen.
At
the
end
of
the
pasting
process,
a
homogeneous
mass
has
been
formed,
and
the
agitator
comes
to
a
standstill
or
agitates
without
moving
the
mass
outside
of
its
reach.
EuroPat v2
In
der
Waffelherstellung
spielt
neben
der
Verfestigung
durch
das
Eiweiß
die
partielle
Verkleisterung
der
Stärke
eine
wesentliche
Rolle
bei
der
Strukturgebung
des
Produktes.
In
the
making
of
wafers,
the
structure
of
the
product
will
mainly
depend
on
the
consolidation
by
the
protein
and
by
the
partial
gelatinization
of
the
starch.
EuroPat v2
Diese
Verkleisterung
beginnt
bei
etwa
60°C
und
kann
nur
bei
Vorhandensein
von
freiem
Wasser
ablaufen.
That
gelatinization
begins
at
about
60°
C.
and
can
be
performed
only
in
the
presence
of
free
water.
EuroPat v2
Parallel
zum
Wasserbedarf
für
die
Verkleisterung
kommt
es
durch
die
Erhitzung
während
des
Backvorganges
zu
einer
zunehmenden
Dampfentwicklung,
die
eine
rasche
Abnahme
des
verfügbaren
Wassers
mit
sich
bringt,
aber
für
die
Lockerung
und
Ausbildung
der
Porenstruktur
des
Waffelproduktes
von
groper
Bedeutung
ist.
In
parallel
to
the
requirement
of
water
for
the
gelatinization
the
heating
during
the
baking
process
will
result
in
an
increasing
evolution
of
vapor,
by
which
the
amount
of
water
which
is
available
quickly
decreases
but
which
is
of
high
significance
for
the
loosening
of
the
wafer
product
and
for
the
formation
of
its
porous
structure.
EuroPat v2
Der
überraschende
Effekt,
nämlich
die
vollständige
Einsparung
der
üblichen
Aufschliessungs-
bzw.
Verflüssigungsverweilzeiten
wird
vermutlich
dadurch
erzielt,
dass
infolge
der
unmittelbar
erreichten
hohen
Einmaischtemperatur
(zwischen
90
und
95°C)
eine
wesentlich
intensivere
und
raschere
Verkleisterung
der
Stärkekörner,
d.
h.
Auflösung
des
Korngefüges,
erfolgt
und
deswegen
die
zugesetzte
thermostabile
a-Amylase
bzw.
die
zugegebene
Säure
wesentlich
schneller
die
Stärke
verflüssigen
kann.
The
surprising
effect,
namely
the
complete
saving
of
the
retention
times
usually
necessary
for
hydrolysis
and
solubilization,
presumably
is
achieved
in
that,
on
account
of
the
high
mashing
temperature
(between
90°
and
95°
C.)
immediately
attained,
a
substantially
more
intensive
and
rapid
gelatinization
of
the
starch
grains,
i.e.
disintegration
of
the
grain
structure,
takes
place
and,
therefore,
the
added
thermostable
a-amylase
or
added
acid
are
able
to
solubilize
the
starch
substantially
more
quickly.
EuroPat v2